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バルニバービ リクルーティング

WORKSバルニバービでの仕事について

あなたの「感性」や「アイディア」を
具現化してください。

料理、サービス、バリスタ、ソムリエ等のスペシャリストが揃う当社では、専門性をとことん追求する事ができます。 フランスから渡日している料理人、スペイン・イタリア等の海外や有名ホテルで活躍したシェフが多数在籍。 計数管理、メニュー開発、イベント立案等は各店舗で実践し、 やる気があれば年齢や経験に関係なくマネジメントの領域まで挑戦する事が可能です。
『この素材にはこんな料理で提供すれば、もっとお客様は喜ぶはず!』『こんなイベントをやったら面白い!』 そんなアイデアが具現化していきます。 マニュアルや固定観念を良しとしない店舗運営だからこそオリジナリティの高いお店を自分達で創るという醍醐味があります。 大幅な権限や決裁権が各店舗にあるので年齢・ポジションに関係なく、あなた主体で店創りを実感できる唯一の場所になるはず。

夢の実現を応援する『社長制度』

当社が世間から注目を集める理由はいくつかあります。
例えば、スタッフ発案で実現した中之島公園内ガーデンテラスでのBBQパーティーや、 大好評の子供向けのお料理教室「バンビーノ ピッツァニア」食文化と芸術(アート)を融合した「エイブルアートプロジェクト」も 多くのお客様や文化人の方々から高い評価を頂きました。社内では、ヨーロッパやニューヨークへの研修制度。 店長・シェフをはじめ現場で企画運営を行なう現場主義の徹底。
そして【社長制度】の導入。「いつかは自分の店を…」という方も多いと思いますが、 リスクや資金面が大きな壁になっていることもしばしば。
この制度で、実際に学んだ経営ノウハウで、グループ会社の社長として現在8名のSTAFFが活躍しています。 あなたもバルニバービにある様々なチャンスや制度を利用して、夢を実現していきませんか。


→ 自分の故郷にレストランやカフェを持ち帰って地元を活性化させたい!!という熱い気持ちのある君へ。

各種教育研修・セミナーについて

バルニバービでは、社員ひとりひとりの「なりたい自分」になるために努力する人を応援します。

ドリンクセミナー(ワイン講習・カフェ講習・バリスタ講習など)、またマナー講習や衛生に関してなどの、 専門性をより高めたり、教養・技術を磨く講習を定期的に開催。また、社長自らが教壇に立つ「佐藤塾」では原点に立ち返り、自身のキャリアプランを再構築する貴重な機会となったり、経営ノウハウを吸収できるチャンスとなります。
また海外研修等も充実しており、各々の成長スピードを支援しています。

より心に残る接客には、必ず知識は必要です。お客様と話が出来れば楽しさは倍増します!

下記、ドリンクセミナープログラムの一部をご紹介いたします!

Wine Seminer[DRINK] ワインセミナー

ワインをテイスティング、ワインの味わいを紐解くセミナーなど...
参考書にはないリアルな日々の接客に役立つ内容を、GARB weeks店長でソムリエ資格保有者のGIACOMO、GARB江ノ島のソムリエール 岩崎が楽しみながら学べるように講座を開きます。

・とにかくワインとは?を知ってもらう講座 (ワインってどんな飲み物? ワインの楽しみ方 ワインを知るために etc...)

・ワインの味わいを頭で感じるための講座 (ワインショップにいくのが楽しくなる内容、産地別・品種別の違い、味わいの分類、料理とワイン etc...)

・実際に飲んでみて表現する[ 頭と舌と感覚でワインを紐解く ] (マリアージュ(相性)、テイスティング etc...)

・様々な作法やルール、かっこいい所作など (みんなの不安を解消する)

Brista(Cafe) Seminer[DRINK] バリスタ(カフェ)セミナー

イタリアのコーヒー、LAVAZZA (片岡物産さん)にご協力いただき、カフェの品質向上、技術向上のため、実際にLAVAZZAのマシンを使用しながらの実習講座。 また、現在も専門学校の講師を務めながらシャンデリアテーブルのカウンターを担当している須澤による少人数制のカフェセミナーで、しっかりと知識と技術を身につけられます。

・コーヒー座学 (エスプレッソってなに?ラテ・カプチーノ・マキアートの違い etc...)

・実技や所作 (マシンを使用しての実技、飲み比べ、ラテアートなど etc...)

Overseas training海外研修

年に約3回程、計30名のスタッフが海外研修にて現地レストランを視察、研修旅行に行きます。 主な研修先は、NY、PARIS、LONDON、AMSTERDAM、ROME、NAPOLI、L.A.、BARSELONA、SAN SEBASTIAN など。

ADVISER
BARISTA, BARTENDER, SOMMELIER, SALES PERSON, MANAGER...アドバイザー《 グループ子会社所属 》
(ホールスタッフ・バリスタ・バーテンダー・ソムリエ・販売員・事業責任者...)

“サービス”ではなく、“おもてなし”をするのがアドバイザーです。 ただ、ホール業務を行うのではなく、心から自然に生まれた挨拶、心から自然に生まれた笑顔を大切にし、 お客様の様子を伺いながら、美味しい料理・心地良い空間を提案します。
カウンター、デシャップ、ソムリエ・ソムリエール、バリスタ、バーテンダーなど、 得意なことを究めることも可能です。

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PARTY, WEDDING PLANNERプランナー《 グループ子会社所属 》
(パーティ・ウェディング)

最高の空間、料理、人、アイテムを軸に、たったひとつの“One Party”“One Wedding”を提案・運営を行います。 顧客を増やすためのメディア戦略の立案、お客様が初めて来店された日の新規接客から、 打ち合わせ業務、当日の企画運営まで、すべてあなたにお任せします。

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KITCHEN STAFF
Chef, Pizzaiolo, Patissierキッチンスタッフ、シェフ、パティシエ、ピッツァイオーロ《 グループ子会社所属 》

挑戦したいメニュー・新しいアイデアを実現するための最高の環境を用意しています。
その環境を活用し新しい可能性を広げ、自分たちの手でお店をつくりあげていってください。

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HEAD QUARTERS STAFF営業本部 [ 運営推進部 / 営業開発部 ]
経営管理部 [ 経営管理課 / 経理課 ]
総務人事部

本社で店舗スタッフたちを支え、業務は経営戦略から、経理業務・庶務業務・労務管理・法務手続などを含めとても多岐にわたり、日々、スタッフが安心して最高のお店を作れるようサポートしています。

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DESIGN, PLANNING, DEVELOPMENT 企画本部 [ 店舗デザイン部 / グラフィックデザイン部 ]

店舗の「個性」を創造し、たくさんのお客様と共有・共感できるように、あらゆるメディアからその魅力と価値と情熱を伝えていく仕事。
常にお客様のニーズを考え、日々新たなアイデアを生み出していきます。

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