コーヒーをこよなく愛する、 強面、でも柔和なギリシャ人。 初めて来日したときはカルチャーショックを受けたとのこと。
「人が多く、テクノロジーが発達している印象でした。羊や牛を飼ってたアテネでの暮らしとは全く別でした。」
18歳のころ、アテネのホテルで下働きを始め、飲食の世界へ踏み出す。日本人の奥様との結婚を機に来日。
「日本にきて最初は日本語が使えず、病院の入院患者の配膳、洗い物などをしていました。日本語は世界で一番難しいと思います。覚えるのがとてもハードです。」
病院での仕事を経て、イタリアンレストランでサービススタッフとして働く。その経験を生かし、バルニバービへ入社。「バルニバービはとてもオペレーションや料理の質、素晴らしいと思っています。インテリアも、他にみたことがないと感じています。働きやすい環境です。」 テラスの利用や、コーヒーの新しい楽しみ方など、提案していきたいと話すソティ。
「夏にはギリシャのフレッドカプチーノ、寒い時期にはお酒入りのアイリッシュコーヒーなど、コーヒーの楽しみ方をもっと広めたいですね。」

大阪 中之島 NAKANOSHIMA SOCIAL EAT AWAKE　KAPSALIS SOTIRIOS（カプサリス ソティリオス）

GREECE info.

地中海に面するギリシャ共和国。タコやイカなど魚介を使った料理が多い。エスプレッソにフォームミルクたっぷりのフレッドコーヒーなど、ギリシャ特有のコーヒーの楽しみ方もたくさん。