BALNIBARBI RECRUITING 2018

バルニバービのナウをお届け!
2019.04.16 オープン日は、4月26日の11:00です! https://t.co/JW2GMmknvd

WORK STYLE LAB
食を通じてなりたい自分になるメディア

バルニバービのスペシャリストたち

なりたい自分になるためには勇気も必要【ピッツァイオーロ】

BALNIBARBI GROUP

PIZZAIOLO
株式会社バルニバービタイムタイム 代表取締役

岡田 智至 (おかだ さとし)

[カプートカップ]第三回日本ナポリピッツァ職人 世界選手権 優勝

 

飲食未経験からキッチンスタッフとしてバルニバービに入社。モノクロームで料理人のキャリアをスタートさせ、GARB pintinoにてシェフに就任。以降、東京を拠点に料理人として現場に立ちながら、関東店舗の責任者として料理部門を統括。2008年、株式会社バルニバービ取締役に就任。2014年、バルニバービ スピリッツ&カンパニー株式会社 代表取締役に就任。

 

平成27年10月27日に仙台にて開催された「第三回日本ナポリピッツァ職人世界選手権」、Pizza classica【クラシカ部門】において、足立区「アダッキオ」のピッツァイオーロ・岡田智至が見事優勝!シェフとしてもキッチンに立ち、本場イタリアはもちろん、リストランテやトラットリア、ピッツェリアと様々な環境で経験を重ねてきた岡田の探究心から生み出されるピッツァはすでに前回大会で注目を浴びていました。今回はグループのそれぞれの分野で活躍し、プロフェッショナルを目指すスタッフへの刺激になればと参加を決意。店舗単位ではなく会社自体を盛り上げ、なりたい自分になるためには勇気も必要と語ってくれました。
2016年9月までにイタリア ナポリで開催される本大会参加の切符を手にした岡田さん!世界一目指してForza!

Porchetta e Friarialli~Con Crema di Funghi e Aroma di Tartufo~
クラシカ部門優勝PIZZA「ポルケッタ・エ・フリアリエッリ ~フンギクレーマーソース トリュフの香りを添えて ~」

フンギクレーマーソース トリュフの香りを添えて自家製ポルケッタとイタリアナポリの冬野菜フリアリエッリを使った、トリュフの香り感じるオリジナルピッツァ。肉の旨みと、フリアリエッリの苦みの相性は審査員も絶賛!

 


What's PIZZAIOLO?

イタリアで、ピッツァを焼く人(ピザ職人)のことを「ピッツァイオーロ」と言います。日本でも最近はピザ窯で焼くピッツァのお店も増えて来ていますお店も増えて来ているのでご存知の方も多いかなと思いますが、バルニバービではピッツァイオーロとして活躍する仲間もたくさんいます!

この記事を書いた人 & 編集後記

BALNIBARBI GROUP

バルニバービグループで食を通して「なりたい自分」を体現している仲間、「なりたい自分」を邁進している仲間、「なりたい自分」を見つけようとしている仲間のリアルな今の思いや、食に通ずる情報を発信していきます。