BALNIBARBI RECRUITING 2018

バルニバービのナウをお届け!
2019.04.16 オープン日は、4月26日の11:00です! https://t.co/JW2GMmknvd

WORK STYLE LAB
食を通じてなりたい自分になるメディア

GARB COSTA ORANGE

淡路島 GARB NEWS vol.01

BALNIBARBI GROUP

夕日を望む海辺に立つ、約300席の一軒家。

形容できないほどの絶景、海辺での夕日を満喫できる"カーブ コスタオレンジ"。海に向かうテラス席の開放感は圧巻。ルーフトップでのバーベキューや、2Fのテラスで海を眺めながらのドリンク、または店内でのくつろぎの空間で。専用駐車場も完備した海辺に立つ大型レストラン&カフェ"ガーブ コスタオレンジ"がついに誕生!

 

chef's interview

Chef TAKASHIMA シェフ高島朋樹 ミシュランガイドにも掲戟された、予約のとれない店、大阪・天神橋の「イル・チプレッソ」、さらに京都祇園「イル・チプレッソ祇園花見小路」を経て、バルニバーピ代表の佐藤裕久との対話の中から、淡路島への想いを募らせ、淡路島プロジェクト、 「ガーブコスタオレンジ」のシェフを快諾する。

 

コックにとっては理想的な環境である淡路島。シェフ高島の淡路島での第一歩。

高島:海もある、山もある、自分の近くに食材の生産地が揃 っているということは、コックにとっては理想的な環境です。

シェフ高島は食材のポテンシャルを最大限に引き出すことを常に重視し、―皿を仕上げてきた。その高島にとって淡路島とは自身の手の届くところで食材がつくられていることは最大の魅力だと話す。

高島:イタリアでは半径1 km以内のものしか使わない、といったリストランテやトラットリアが主で、地産地消が根付く、というより、自分のところのものしか使いたくないといった考え。それを淡路島で体現できるのではないかと想い描いています。

そのためには淡路島の風土を知り、体験することを重要とし、そしていままでつちかった第一線での料理経験を活かし、淡路島の生産者の方々と歩みたいと決意している。

高島:淡路島には可能性があり、生産者の方々と一緒に美味しいものを提供していきたい。自身の想いを伝え、よりよい食材、そしてその食材を最大限に生かす料理 をし、届け、ガーブなら美味しくしてくれると思って もらうことで、信頼関係を結んでいきたいです。

フレッシュグループ淡路島 森農園さん

淡路島でしかできないスペシャリテ。それを見出すのが自身の責務。

高島:淡路島の風土と体験を、食材と料理によって体感してもらう、そのスペシャリテをつくりあげることが自分の責務だと考えています。それができなければ淡路島 に来た意味がない。

淡路島という場所を楽しみ、淡路島と向き合うことでしか生まれない、その料理に向けて、シェフ高島の新たなる一歩がいま始まる。

高島:コックとしてやりたいことは、大阪、京都でほぼやってきました。あと何ができるだろうと考えたとき、いままで遠かった生産地とその生産者の方々と共に歩むこと。そして淡路島なら使いたい食材が全てそろっている。どんな発見ができるか、楽しみです。

 

Recomended Menu

毎日食べても美味しいイタリアン、淡路島の食材を活かすシェフ高島のメニュー。

ランチとディナータイムには常にアラカルトを。シェフ高島による淡路島の食材をつかったバスタをはじめ、新鮮な魚介のフリットなどをご用意。

薪窯でピッツァ職人が焼き上げる外はカリッと、中はもちもちのナポリピッツァも"ガーブコスタオレンジ"自慢の一品。ドリンクにはシグニチャーとなるオリジナルカクテル、"コスタオレンジ"はアルコールとノンアルコールの2種を。焼きたてのワッフルやパフェも。海を 見ながらのランチ、カフェ、夕日を満喫できるディナ一 など、様々な楽しみをご提供します。

【メニュー一例】
パスタランチ[ 本日のパスタ+サラダ+スープ+パン] ¥1500
メインランチ[本日のメイン+スープ+パン] ¥2200
淡路島野菜のバーニャカウダ ¥950
イワシのベッカフィーコ ¥980
北坂農園の卵のカルボナーラ ¥1200
ピッツァマルゲリータ ¥1100
淡路島 大森農園のいちごとベリークリームダンジュのワッフル ¥1350

淡路島にお住いの方限定割引!! ご来店の際に住所が記載されている本人確認書の提示で「ガーブコスタオレンジ メンバーズカード」を進呈。その日のお会計から10%割引いたします。

BBQのご予約はお早めに!!!

BBQ PLAN 飲み放題付 お一人様(税別)¥5000
グリーンサラダ
お肉盛り合わせ
淡路産お野菜盛り合わせ
薪窯で焼き上げるナポリピッツァ
フレンチフライ

TEL:070-1476-7046


ガーブ コスタオレンジ

〒656-1511
兵庫県淡路市群家1033-1

店内 115席 / テラス 190席

LUNCH 11:00-15:00L.O.
DINNER 17:00-22:00L.O.
CAFE 17:00-22:00L.O.

TEL:070-1476-7046
URL:garbcostaorange.jp

淡路島地方創生事業・株式会社アワエナジー[パソナグループとバルニバービ合併会社]

この記事を書いた人 & 編集後記

BALNIBARBI GROUP

バルニバービグループで食を通して「なりたい自分」を体現している仲間、「なりたい自分」を邁進している仲間、「なりたい自分」を見つけようとしている仲間のリアルな今の思いや、食に通ずる情報を発信していきます。