BALNIBARBI RECRUITING 2018

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2019.10.18 メシ通「四川料理のスゴイ人」シリーズ、リバヨンアタックのヒトオサ料理長によるガスコンロで出来るチャーハンの作り方! https://t.co/lUDfjFmiwD #バルニバービ #リバヨンアタック #チャーハン #メシ通

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BESIDE SEASIDE

【開店まで後8日】BESIDE SEASIDE 新店舗スタートアップストーリー vol.3

吉田 浩介

開店まで後8日

こんにちは!BESIDE SEASIDE店長の吉田です!

3回目となる今回は「新店舗を本気で考えるアイディアソン(ミーティング)」の風景をご紹介します!
テレビ電話で関西にいるスタッフとも繋がっていて、それぞれの考えをブレストしていきます!

当然、この時間に参加している人達は全員、前回の投稿の様に「現地を見に行き、何をするとワクワクするか」という共通のエネルギーを持った人たちです。「最高の店、1軒中の1軒を目指すMTG」なので、厳しい反論や全てが白紙になる様な場面もあります。

新店舗のスタートアップというのは簡単ではありませんし、決まった事が正解かどうかも分かりません。
それでも何故、何度も集まって意見を交わし、議論し、ぶつかったりするのか。
それは「時間を共有する為」です。共有する事でお互いが見えてきます。この人の人柄はどうなのか、あの人はどんな専門的ノウハウがあるのか、何が好きで何が苦手なのか。
そして「どんななりたい自分を描いているのか」。

お互いで共有して積み上げた時間は決して無駄になる事はありません。

何故、無駄にならないか。
「自分の為に」
真剣に参加し、集まっているから!

何度もこの様なMTGを繰り返し、メニューや価格帯、営業時間、オペレーション、イベントや必要なルールが決まっていきます。

次回4回目はそんな時間の中から生まれた料理メニューを企画本部長の中島常務、副本部長の北尾執行役員にチェックして貰うシーンを投稿します!

2019.8.3 sat AM7:30 OPEN!
Restaurant & Cafe BESIDE SEASIDE
レストラン&カフェ ビサイド シーサイド

東京都港区海岸2-7-103 Hi-NODE 1F

店内/94席 テラス/100席

[Mon-Fri]
LUNCH / 11:00~14:30 l.o.
DINNER / 18:00~22:00 l.o.
[Sat]
7:00~22:00 l.o.
MORNING / 7:00~10:00 l.o.
[Sun&Holiday]
7:00~20:30 l.o.
MORNING / 7:00~10:00 l.o.
(*2019/7月現在予定。変更の可能性あり)

TEL:03-5439-6506
URL:beside-seaside.tokyo

この記事を書いた人 & 編集後記

吉田 浩介

2000年アルバイトとしてGARB Tokyoに勤務したのちに2011年バルニバービの社員に。GARB江ノ島、Skewなどで店長代理・店長を経て、東京・蔵前のシエロイリオの店長に。2014年に子会社であるバルニバービ ウィルワークス(BWW)執行役員に、2017年、BWW取締役に就任。