ソムリエをとったのが、たしか、２００６年だったかな。１２年前か。
１２年もの間ワインとの距離を近くして生きている。

当時は「とにかくボテっとした重口ワイン」がトレンドだったと思ふ。
いま、フレッシュでエレガントなワインがトレンドかな。

ワインにも流行りがあって、ソムリエを取得したからって、当時の知識や味覚だけでは、
取り残されてしまう。

もちろんワインだけではないですが、「常に新しい知識への刺激を求めていかないと停滞しちゃうよねー」と
常々思っております。

グラスワイン。
メニュー構成含めて、「どうすればお客さんがわかりやすく、楽しく選べれる・飲めるか」
グラスワインのアイテム数は何種類が心地いいか。　価格帯は？クオリティーは？

色々と試行錯誤とチャレンジの連続。

この度、GARBweeksのグラスワイン。うーん、グラスワインにとらわれず、「ワイン」というカテゴリーにおいて、
こういうテーマを決めました。

「ワインをもっと自由に！」

グラスワインの数。　決めません。
常にお好みを聞きます。　何本か持っていっておすすめします。
喜んでもらいたいから、ちょっといいワインとかもあけちゃうやろな。
料理との相性も考えてお勧めします。
説明の仕方も楽しくね！
「今日はナチュラルワインの日！」とかテーマを決める日もあるよん。

だから、今僕たちスタッフ、ワインを猛烈に勉強中。これ本気で。w

上記のテーマにもう一言付け加えるならば、、

「ワインをもっと自由に！身近に！」

お客さんとお店（スタッフ）を繋ぐきっかけ（要素）は色々とあると思う。
その要素のひとつでもある、「ワイン」をもっとお客さんと僕たちを繋ぐ架け橋になれればと。

「おねーちゃんの選んでくれたワイン最高やったで！また飲みに来るわ！」

お客さんと僕らが、ワインが架け橋に繋がる。　もちろん、ワインだけが架け橋になり得るわけではないですが、
ひとつの要素として、もっと素敵な「ジョインター」になることが、僕の最近のワインに対する「トレンド」です。

GARBweeksでおいしいワインを！！　乾杯！