しびれ四川料理の#レシピに、更なる旨味と辛味とシビレをプラスするには市販のラー油では話にならない！ほど
自分で作ったラー油だと料理の味と辛味やシビレ具合が変わってくるんです。

まずは、#ラー油 を作り置きして欲しい。冷蔵庫に保存なら１ヶ月は持ちます！

餃子にこのラー油をつけたところを想像して欲しい。ヤバイ。ウマイ！辛い。シビレる。麻婆豆腐にかけたら...担々麺にも...ああ、幸せだ。

ラー油だけでそんな変わらないっしょ。と思うアナタ。
一度このレシピで作って使ったら市販のラー油、使えないよ！

材料と作り方レシピは下記にも書いておきますね〜！

◼️材料【約500cc分】　
・サラダ油 ......500cc
・お水 ......30cc
・長ネギ（青い部分） ......100g
・生姜（スライス） ......40g

[ 辛くさせるやつ!これは辛くしたい人は多めに、辛くしたくない人は少なめに ]
・鷹の爪 ......10g　
・一味唐辛子の粉 ......100g
（もっと辛く！は×1.5倍）（辛くしたくない場合は50gに）
・中国山椒（フォアジャオ）粒 ......3g
（もっと辛く！は×1.5倍）（辛くしたくない場合は入れない方がいいかも...）

◼️作り方
❶まずフライパンにサラダ油を入れて、鷹の爪と中国山椒（フォアジャオ）、青ネギ、スライスした生姜を入れて、強火で油に材料の辛味と香りを移していきます。

❷油がグツグツしてきたら、弱火に。
ネギと生姜の水分がしっかりと飛ぶまで、弱火でじわじわと（約10分）油を沸かしていきましょう。

❸（❷で油を沸かしている間に…ラー油の辛味となる部分を作っていきます！）
ボウルに一味唐辛子の粉を入れ、お水を少しずつ入れ、粉になじむように混ぜます。

❹（❷で10分ほど煮込んだもの）
ネギと生姜の水分が飛んだくらいで火を止め、
中の香辛料（ネギ・生姜など）を取り出します。（これはもう使いません）
お好みで鷹の爪や中国山椒は残しておいてもOK。

❺ ❸で作った一味唐辛子ボウルに、❹の油を混ぜながら入れていきます。
油の温度は180℃がベスト（ボウルに入れてジュ〜っとなる程度が目安）
油を入れたら、混ぜ、また油を入れて混ぜるを繰り返して、油を全部入れてくださいね。
油を全て入れたら、熱いのでしっかりと冷めるまでこぼさないように置いておく。

❻油が冷めたら、下にとごっている粉も含めて保存容器に移して完成です！！！

＊密閉できる容器に入れて冷蔵庫保存で１ヶ月で使うのが目安。

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